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冬天吃火锅好还不好?

冬天吃火锅好还不好?   寒冷的冬季,很多人都很喜欢吃火锅,几个好友围着香喷喷的火锅有说有笑,真是这寒冬里的一大快事。但是,有人说吃火锅不好,有人说冬季吃火锅挺好的,到底是怎么一回事呢?
  
  吃火锅的好处:
  
  (1)吃火锅营养损失少,入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去。
  
  (2)调味品可自行控制。
  
  (3)能始终保持菜肴的温度。
  
  (4)食物的新鲜程度和卫生情况看得见,吃起来放心。
  
  吃火锅易吃出哪些病?
  
  (1)肉片:容易引起寄生虫病及细菌感染涮火锅的时候,肉片是不可缺少的一道原料。无论羊肉还是肥牛,涮肉所用的肉片应该越新鲜越好。选择新鲜肉片时,要尽量切得薄一些,因为肉片如果较厚,涮锅时不易杀死寄生虫虫卵,会使潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。一般来讲,薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变为灰白,才可以吃。
  
  (2)水产品:易致溃疡和癌症据有关部门检查发现,一些饭店中的百叶、黄喉、玉兰片等火锅涮料看起来很白,是因为使用了国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡而成的。食品专家指出,双氧水能腐蚀胃肠,导致溃疡;而福尔马林则可能致癌。所以,涮火锅时一定要注意辨别涮料的质量。太白的百叶、黄喉不要吃。
  
  (3)“火锅病”:“涮”出痛风
  
  营养专家说,不少食客在食用火锅时喜欢味道鲜美的海鲜、动物内脏、蘑菇等食物,但实际上以动物内脏、虾、贝类、海鲜、蘑菇等为原料的火锅中都大量含有一种有机化合物“嘌呤”,可引发痛风。吃火锅时大量进食嘌呤含量高的动物内脏、骨髓、牛羊肉、海鲜、虾蟹,易导致痛风发作。也有人错误地认为只喝汤不吃肉就没事,其实,肉汤内所含的嘌呤物质比正常饮食要高出30倍,易导致体内嘌呤代谢产物尿。 返回上页

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